Грибной сад  

 

          Редактирование этого  сайта  (http://doktorkarpow.narod.ru/)  было временно заблокировано в связи с его переездом на  uCoz. Теперь он успешно переехал под управление uCoz. Сайт будет отредактирован мной к октябрю текущего года. В настоящее время всю доступную информацию о искусственном выращивании вешенки, шиитаке и шампиньона можно посмотреть и скачать на моём сайте "Культивирование грибов" по адресу: http://doktorkarpov.blogspot.com/

Смотрите также мой основной блог "Выращивание грибов"  блог по адресу:http://docentkarpov.blogspot.com/

И мой блог - "Лесные грибы в усадьбе" о разведении белых грибов, маслят и других лесных грибов в саду по адресу http://karpovff.blogspot.ru/. Здесь можно скачать несколько сотен фотографий лесных грибов.

Посмотрите два видио ролика о грибах: http://yadi.sk/d/zX95Em5bNcMJ9 и http://yadi.sk/d/xMmC7t70NcMNM

 

   

  Культивирование грибов.

Культивирование грибов- это их выращивание в искусственных условиях на сельскохозяйственной ферме или в усадьбе. Список культивируемых в различных странах грибов https://docs.google.com/document/d/1qNbxaMwje0CcCu-fiy4yQpcUVTlsCyiNmZaNGlqvggk/edit?usp=sharing включает как те, которые обеспечивают получение высоких урожаев (шампиньон, вешенка, шиитаке) так и грибную экзотику (зимний опёнок, сморчок и др.).

С целью уменьшения количества плесеней и грибов конкурентов перед посевом субстрат для шиитаке стерилизуют в автоклавах при температуре 120⁰С. Шиитаке хорошо растёт на стерильном субстрате в стерильных условиях. Субстрат для вешенки обрабатывают при температуре 70 -95⁰С. Более высокая температура обработки ухудшает селективные свойства субстрата.

Для успешного культивирования грибов нужно сделать селективный субстрат и создать внутри субстрата селективные условия для роста мицелия культивируемого гриба.  При культивировании грибов селективность субстрата имеет несравненно большее значение, чем в случае растений. Посадив растение в неподходящую для него почву, можно это исправить, пропалывая сорняки. Можно пересадить его в землю с нужными параметрами. Нежную грибницу гриба нельзя механически отделить от грибниц сорных грибов и от плесеней. Единственный выход – сделать для культурного гриба селективный субстрат, подходящий только для него и создать внутри субстрата оптимальные для роста его мицелия физические условия, которые не подходят для конкурентов.

Селективный субстрат для культивируемого шампиньона (Agaricus bispopus) называют компостом. Селективные условия для шампиньонного мицелия создают термофильные актиномицеты и аэробные бактерии в компосте, которые стимулируют рост мицелия шампиньона и своими антибиотиками подавляют развитие плесеней. Древесные грибы (вешенка, шиитаке) культивировать проще, т. к. их мицелий способен расти внутри древесины, где концентрация углекислого газа так велика (до 30000 ppm), что плесени не растут.

Грибница начинает плодоносить после освоения мицелием гриба всего доступного ему объема питательного субстрата. Вешенка и шиитаке начнут плодоносить после освоения всего субстратного блока, шампиньон – после освоения его мицелием всей покровной почвы на грядке. Для дружного плодоношения вешенки и шампиньона требуется резкое понижение температуры воздуха и субстрата. Это понижение температурф называют холодным шоком. Относительная влажность воздуха в месте выхода мицелия на поверхность субстрата должна соответствовать нужному уровню испарения влаги с поверхности мицелия в воздух. Оптимальное значение температуры воздуха для плодоношения вешенки +13⁰С - +15 ⁰С, для шампиньона - +15 ⁰С - +18 ⁰С для шиитаке - +10 ⁰С - + 22 ⁰С. Воздух должен быть свежим с низким содержанием углекислого газа.. Для шампиньона и для шиитаке содержание СО₂ должно быть не более 1000 ppm, а для вешенки не более 500 ppm. Воздух с влажностью 60 – 95% должен обеспечивать оптимальный уровень испарения воды плодовым телом гриба. Для большинства грибов уровень испарения должен находиться в пределах от 5г/м²× час до 50г/м²× час. Если испарение ниже, гриб не будет расти и сгниёт, если выше – гриб засохнет и тоже не будет расти из-за образования корки. Вода должна постоянно испаряться с поверхности гриба. В плодовое тело гриба метаболическая вода поступает из мицелия только в результате испарения. Оценить уровень испарения можно по формуле Карпова https://docs.google.com/document/d/12QDAZ_7kU0fFb9sDd6enXvTW7_6DOSUSmlKu1hMvMiQ/edit?usp=sharing.